扬州煮干丝的做法
发布时间：2024-04-14 20:20:29 编辑： 来源：
导读 【扬州煮干丝的做法】扬州煮干丝是江苏传统名菜，以鲜香爽滑、汤清味浓著称。其关键在于干丝的处理与火候掌握。做法总结：1 准备干丝（选
【扬州煮干丝的做法】扬州煮干丝是江苏传统名菜，以鲜香爽滑、汤清味浓著称。其关键在于干丝的处理与火候掌握。
做法总结：
1. 准备干丝（选用优质豆腐干，切成细丝）。
2. 烫水去腥，捞出沥干。
3. 烧热锅，加入高汤，放入干丝。
4. 加入虾仁、香菇、笋片等配料。
5. 调入盐、胡椒粉、少许糖提鲜。
6. 煮至汤汁浓白，撒上葱花即可。
| 步骤 | 材料 | 说明 |
| 1 | 干丝 | 豆腐干切细丝 |
| 2 | 高汤 | 建议用猪骨或鸡骨熬制 |
| 3 | 虾仁/香菇/笋片 | 提鲜增味 |
| 4 | 盐、胡椒粉、糖 | 调味 |
| 5 | 葱花 | 撒在最后增香 |
扬州煮干丝讲究“快火慢炖”，口感细腻，汤色清澈，是江南饮食文化的代表之一。
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